Norte da Itália e França
Molho Béchamel
A sedução do branco cremoso
Suave, sedoso, envolvente. O béchamel é a base de gratinados clássicos: manteiga, farinha e leite trabalhados até virarem um creme leve, perfumado com noz-moscada. É o abraço branco que veste ravioli, capeletti e lasanhas.
Ingredientes-chave
A simplicidade obsessiva da matéria-prima.
- 01
Leite integral
Aquecido lentamente
- 02
Manteiga
Emulsão com farinha (roux)
- 03
Farinha tipo 00
Espessura precisa
- 04
Noz-moscada
Ralada na hora
Harmonizações
Capeletti, ravioli, conchiglione gratinado
Modo Ritual
Pronto para colocar a mão na massa?
Siga passo a passo a receita guiada do Molho Béchamel — com narração de tempos e gestos da tradição italiana.
Conheça a receita