Emília-Romanha, século XIV
Ravioli Espinafre e Ricota
O clássico que atravessa gerações
Talvez o ravioli mais amado da Itália. Espinafre branqueado, espremido e finamente picado se une à ricota fresca em um recheio verde-e-branco que evoca campo e cozinha. Fechado à mão, ganha vida quando encontra um simples burro noisette.
Ingredientes-chave
A simplicidade obsessiva da matéria-prima.
- 01
Farinha tipo 00
Massa translúcida
- 02
Espinafre baby
Branqueado e espremido
- 03
Ricota fresca
Búfala dos Apeninos
- 04
Noz-moscada
Ralada na hora
Harmonizações
Burro e sálvia, molho de tomate San Marzano
Modo Ritual
Pronto para colocar a mão na massa?
Siga passo a passo a receita guiada do Ravioli Espinafre e Ricota — com narração de tempos e gestos da tradição italiana.
Conheça a receita