Toscana, tradição camponesa
Talharin
Fitas largas, mordida perfeita
Conhecido como tagliatelle na sua casa de origem, o talharin é a massa do domingo — aquela que se faz com a família reunida ao redor da mesa enfarinhada. Suas fitas largas abraçam molhos encorpados de carne lentamente cozida.
Ingredientes-chave
A simplicidade obsessiva da matéria-prima.
- 01
Farinha tipo 00
Toque sedoso
- 02
Sêmola de grano duro
Estrutura e mordida
- 03
Ovos caipiras
Cor e elasticidade
Harmonizações
alla Bolognese, ragù de cordeiro, funghi porcini
Modo Ritual
Pronto para colocar a mão na massa?
Siga passo a passo a receita guiada do Talharin — com narração de tempos e gestos da tradição italiana.
Conheça a receita