Receita · Nhoque
Nhoque ao molho béchamel com pecorino e figo seco
O clássico ganha uma versão sofisticada: cremosidade do béchamel, intensidade do pecorino e doçura profunda do figo seco.
Ingredientes
O que você vai precisar.
- 01400g de nhoque fresco Essenza
- 022 xícaras de molho béchamel
- 03½ xícara de queijo pecorino ralado
- 044 a 5 figos secos fatiados
- 051 colher de sopa de manteiga
- 06Pimenta-do-reino a gosto
- 07Noz-moscada a gosto
- 08Sal, se necessário
- 09Lascas de pecorino para finalizar
Modo de preparo
Passo a passo.
- 01
Aqueça o béchamel em fogo baixo e acrescente o pecorino ralado, mexendo até incorporar. Tempere com pimenta e noz-moscada — o pecorino já traz sal.
- 02
Em uma frigideira, derreta a manteiga e aqueça rapidamente as fatias de figo, apenas para realçar o aroma.
- 03
Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até que suba à superfície. Escorra e envolva delicadamente no molho.
- 04
Finalize com os figos, lascas de pecorino e pimenta-do-reino moída na hora.
Dica da nonna
Para um acabamento ainda mais elegante, sirva com folhas pequenas de tomilho fresco ou sálvia levemente dourada na manteiga.