Receita · Ravioli de 3 Queijos
Ravioli de 3 queijos all'Amatriciana
O encontro do envelope cremoso com o clássico romano — guanciale crocante, tomate encorpado e pecorino intenso.
Ingredientes
O que você vai precisar.
- 01400g de ravioli fresco de 3 queijos Essenza
- 022 xícaras de molho de tomate ou tomate pelado
- 03100g de guanciale ou pancetta em cubos
- 04½ cebola picada finamente
- 05Azeite de oliva a gosto
- 06Pimenta-do-reino a gosto
- 07Pimenta calabresa a gosto
- 08Queijo pecorino ralado para finalizar
- 09Sal, se necessário
Modo de preparo
Passo a passo.
- 01
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o guanciale (ou pancetta) até ficar levemente crocante. Acrescente a cebola e refogue até murchar.
- 02
Adicione o tomate, tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de calabresa. Cozinhe até ficar encorpado e aromático — ajuste o sal apenas se necessário.
- 03
Cozinhe o ravioli em água fervente com sal até o ponto ideal. Escorra delicadamente e envolva no molho all'Amatriciana.
- 04
Finalize com pecorino ralado e sirva em seguida.
Dica da nonna
O pecorino intensifica o sabor do molho e cria um contraste perfeito com a cremosidade do recheio.